不同地區會有各自獨特的飲食文化,也有對應的飲食語言,像是日前一篇台灣人愛吃「Q」的外國報導就引起討論。作家陳淑華表示,「Q」來自閩南飲食,文字應寫作「?」,「就像是用臼搗米有黏性,閩南人即使滷肉『火君』或『炕』到爛,也要追求『?塊塊』的口感。」
陳淑華花了4年時間搜羅閩客料理語言,也記錄廚房經歷不同時代的變化,「以前沒有瓦斯爐,用灶做菜,除了大灶,旁邊還能有衍生出不同變化的煮食方式,也因此有很多煮食動詞。未來人類可能只需要『按』或『轉』,操作烤箱或微波爐就可以了,以前各種煮食的文字和庶民歷史很可惜的就慢慢流失。」
小汽車防蚊網時候住在彰化的陳淑華,即使後來全家搬到台北居住,家中仍然保留部分彰化煮食的習俗,特別是不同的節氣,例如每到立夏,媽媽就會炒「瓠瓜麵」,說「又肥又白」象徵富貴。她對於台灣飲食文化的研究起源,正是來自於母親的家常菜。
陳淑華將母親的家常菜寫成前作《島嶼的餐桌》,「我從來都不特別覺得媽媽是很會煮的人,但她就跟每個家庭的媽媽做的菜一樣,其中都有故事。」後來她認識客家攝影師邱德雲,到苗栗時吃客家菜,又發現其中有許多獨特的煮食詞彙,忍不住困惑,閩南語也有這些特別的動詞嗎?
炎炎夏日,悶熱的晚上總是讓人難以入眠。而夏天除了高溫以外,最難讓人忍受的就是蚊子了。而蚊帳是能夠直接、有效地與蚊子隔絕,保證能睡個安穩的覺。選擇適合的車用防蚊帳,便能舒服度過整個夏日。至於蚊帳的哪種材質比較好呢?其實市面上常看到的不外乎以下選擇:1、棉紗蚊帳:透氣性一般,不過結實耐用,價格便宜,但體積相對較大,且吸水率高,洗滌較費勁。2、真絲蚊帳:材質輕、柔軟、體積小、易洗、易攜帶,但透氣性稍差,價格也比較貴。3、尼龍蚊帳:透氣性好,質輕、柔軟、且結實耐用,易洗滌,不易招蟲蛀,價格也適中。除了可選擇適合的蚊帳外,也有一些驅蚊小撇步,可供人參考使用:1、肥皂水關上門窗,在窗前放置一個盆子,盆中加點混合洗衣粉的水,每天持續使用這種方法,幾乎可以不用再噴殺蟲劑去殺蚊子了,而且蚊子也會越來越少。2、夜來香夜來香的花在夏日陽光下吸收足夠的熱量後,夜晚來臨時會釋放出大量的香氣,汽車防蚊網可以達到驅趕蚊蟲的效果。3、維生素B在水中添加維生素B1,其所散發出的特殊氣味,可使蚊蟲敬而遠之,達到驅蚊防蟲效果。4、萬金油如果能在點蚊香前,在整盤蚊香上滴灑適量的萬金油,則可使蚊香不嗆人,而且滿室清香,驅蚊效果好。儘管現在驅蚊的方式有很多,但是使用車用防蚊帳是最有效而且是最安全的。雖然有時會比較不方便,但是一頂美觀大方的蚊帳也可以使臥室增色不少。
陳淑華於是先回家問媽媽,發現其中大有玄機,「像是媽媽說冬至煮湯圓,要『浮』圓仔。或是燙青菜,不是『火君』或『炕』這種煮到軟爛的方式,而是『煠』過就好。」於是開始了新書《灶邊煮語汽車防蟲網》中的閩客料理動詞踏查計畫,先從老家彰化開始找人訪談,逐漸擴及到台南、屏東、雲林、台北等地。
陳淑華表示,「最好是找有一點年紀的長輩,問他們,小時候家裡煮什麼?過年煮什麼?女性有生小孩的話,再問坐月子吃什麼?通常就會勾起很多回憶,當他們描述這些食物的時候,就會聽到很多有趣的動詞。像是在宜蘭聽過老人家要『烞』肉(即為卜肉)給孫子吃,在屏東潮州發現當地煮肉圓要用隔水加熱,說『燖』肉圓,都是很有趣的庶民文化。」